En kväll på Restaurang Blå med avsmakningsmeny

8 februari, 2011

En av Karlstad bästa restauranger heter Blå och är listad i White Guide. Jag och min fru besökte Blå under gårdagen och åt en avsmakningsmeny på 4 rätter med tillhörande vinpaket. Egentligen kan man ju nästan säga att det var 5 rätter för man fick en liten aptitretare i början med löjrom, gräddfil och en mix av schalottenlök och persilja. Till detta en liten bit värmlandsknäckebröd. Mycket gott redan där och det la ribban för kvällen. Tyvärr knäppte jag ingen bild på aptitretaren.. Passar på att samtidigt be om ursäkt för kvalitén på bilderna. Jag hade bara mobiltelefonen tillhanda och då blir det inte så bra bilder..

Vi började sedan med en förrätt som var riktigt god, halstrade pilgrimsmusslor på en bädd av confiterad endive, stekt anklever gratinerad med schalottenlöksströbröd. Om jag inte minns fel så drack vi till det en Riesling från Australien.

Vi gick sedan vidare till första huvudrätten som var lätthalstrad Vänergös på en bädd av primörer, till det en vitvinssås (de kallade det något mer fancy, kommer dock inte ihåg vad) och till detta så serverades det en potatispuré som var smaksatt med gräslök. Fantastiskt gott och skinnet var helt perfekt i sin krispighet.
Vinet som serverades till var en Bourgogne, alltså ett ljust rött vin gjord på druvan Pinot Noir. Tyvärr fick jag inte namnet på någon av vinerna vi drack, namnet kändes inte speciellt relevant heller. Jag fick dock gissa på varifrån varje vin kom, och lyckades sätta ett par av vinerna.

Eftersom den första huvudrätten vi serverades innehöll fisk så gissade vi på att den andra huvudrätten skulle innehålla kött, vilket den också gjorde. Det var lammracks på en ragu av smöriga bönor och lammkorv. Det var även två stycken potatistoppar med, som hade stekts tillsammans med sidfläsk och förhoppningen från kocken var att den smaken skulle kännas igenom hela potatistoppen, vilket de lyckades med. Lammrackens var den sagolikt goda och köttet smälte i munnen.
Här drack vi en Bordeaux blend från Napa Valley, Hess Vineyards.

Kvällens avslutning var en helt ny dessert hos dem, chokladfondant med passionsorbet och passionssås. Fondanten var precis så perfekt som den bara kan bli. Ett mycket bra avslut på en fantastisk kväll. Till detta drack vi ett trockenbeerenauslese från Österrike. Härliga noter av aprikos och en hint av saffran.

Så, kan jag nu med gott hjärta rekommendera er som kanske någon gång i framtiden vill äta en välsmakande och visuellt vacker middag i Karlstad att gå till Blå? Absolut! Den får 4 av 5 stjärnor från både mig och min fru!

Inlägg postat i: Restauranger