Franska örtfärsbiffar med örtgräddsås

7 februari, 2011

En ledig vecka, vilket innebär att jag äntligen har tid att sitta framför datorn och blogga lite. Antalet inlägg under den senaste veckan då jag har jobbat har varit smärtsamt få.
Rätten nedan gjorde jag till middag igår och den blev en hit både bland oss vuxna och barnen! Vi serverade biffarna och såsen med ett vispat smörmättat potatismos, lingonsylt samt saltgurka.

Franska örtbiffar
500 gram nötfärs
3/4 tsk salt
1,5 krm svartpeppar
2 tsk Provencalska örter (Finns i ett litet paket i frysdisken)
1 pressad vitlöksklyfta
0,5 dl matlagningsgrädde
Smör eller ankfett att steka i.

Fransk örtgräddsås
2,5 dl matlagningsgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 tsk soya
1/2 – 1 tsk provencalska örter

Tillagning
Blanda färs, salt, peppar, örter, vitlök samt matlagningsgrädde. Forma färsen till 10 biffar. Stek dem i äkta smör eller ankfett i ett par minuter på varje sida. Ta upp dem och låt fettet vara kvar i pannan. Häll i matlagningsgrädde, fond, soya och örter i pannan. Vispa ur pannan ordentligt så du får med alla smaker och låt det koka upp och sedan småkoka i ett par minuter. Red eventuellt av med lite majsstärkelse för en tjockare konsistens.

Inlägg postat i: Kött & chark,Lättlagat,Middag,Recept