Något som är ett inslag hos oss nästan varje fredag är Tacos.. Nej, det är inte det minsta mexikanskt men gott i alla fall!
Vårt absoluta MÅSTE bland tillbehören är färsk hackad koriander. Vi gör av med en kruka varje gång och då är det bara vi två vuxna samt den yngsta dottern som gillar det på sina tacos.
Övriga tillbehör som jag tycker är ett måste är finhackad gul lök, riven ost och sallad. Givetvis har jag andra saker på min taco också.. Min taco brukar jag bygga upp med sallad, finhackad gul lök, köttfärs, riven ost, majs, gurka, jalapenos, pebre, créme fraiche och sedan avsluta med en rejäl hög hackad färsk koriander! Mums!!
8 mars, 2011
Spaghetti Bolognese eller som vi ofta säger i Sverige, Spaghetti med köttfärssås är en av de mest populära pastarätter som någonsin skapats. Nästan varenda familj har sin egen favoritvariant. Vi här hemma brukar blanda ett par stycken varianter. Kännetecknande för mina varianter är att de alltid innehåller rödvin.
Spaghetti Bolognese
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor, pressade
1 morot, hackad
1 selleristjälk, hackad
1 gul lök, hackad
500 gram nötfärs
5 dl köttbuljong (Jag använde mig av Bong Touch of Taste Mörk Oxbuljong)
2 dl rödvin
2 burkar krossade tomater (Gärna Mutti)
1 msk socker
1/2 dl persilja, finhackad
Till servering: Nykokt spaghetti och nyriven parmesanost.
Tillagning:
Hetta upp oljan i en gjutjärnsgryta (gärna emaljerad på insidan, typ Le Creuset) eller en stor traktörpanna som du har ett lock till. Fräs vitlök, morot, selleri samt den gula löken i ungefär 5 minuter, så att de hinner mjukna lite utan att få alltför mycket färg. Tillsätt sedan färsen och fortsätt röra så att den inte blir klumpig. Använd dig av en trägaffel!
När färsen är brynt så tillsätter du övriga ingredienser, dvs. köttbuljongen, de krossade tomaterna, socker samt persiljan och givetvis inte att förglömma.. vinet!
Ge det hela ett uppkok och sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i 2-4 timmar. Om det är väldigt mycket vätska kvar efter två timmar så kan man med fördel låta bolognesen sjuda utan lock. Beroende på hur fet färsen är så kan det vara idé att med en slev plocka bort eventuellt överflödigt fett som lägger sig på ytan.
Ju längre såsen får stå och puttra desto mer koncentrerade blir smakerna! Som du märker så är det inget salt eller andra kryddor i såsen. De behövs inte alls. Om man smakar på såsen i början när den precis har kokat upp så smakar den nästan inget alls. När vätskan har reducerat så är dock alla smakerna där och de är klockrena. Saltet då? Jo, du får tillräckligt från köttbuljongen när den reduceras men om du inte tycker att det är tillräckligt så tillsätter du givetvis lite salt, men gör då detta när såsen har sjudit färdigt.
Om du läser denna bloggen och sitter på ett bra recept på köttfärssås, så lämna gärna ett avtryck i kommentarerna med en länk eller recept!
8 mars, 2011
Min fru brukar göra en riktigt smaskig tomatsallad som skiljer sig rätt så mycket från den klassiskt franska tomatsalladen. Det brukar alltid vara hon som gör den, faktum är att jag inte hade gjort den en enda gång förrän jag nu provade. Den är riktigt enkel att få till så det är något som ni kan låta barnen göra iordning om ni vill..
Tomatsallad
4 tomater
1 rödlök
1 näve hackad persilja
Dressing:
2 msk äppelcidervinäger
1 msk crema di balsamico
1 1/2 msk olivolja
saften av 1/2 citron
salt
svartpeppar
Kärna ut tomaterna och plocka bort kvisten, finhacka sedan. Finhacka även rödlöken och blanda ihop tomat, rödlök samt den hackade persiljan.
Blanda vinäger, balsamico, citronsaft samt salt och peppar i en burk. Skaka om eller vispa runt ordentligt. Tillsätt sedan olivoljan och skaka om eller vispa runt igen. Häll dressingen över tomatsalladen och vänd ner den.
Bäst blir det ju om man gör iordning tomatsalladen ett litet tag innan man ska äta den så att den hinner gotta till sig ordentligt.
2 mars, 2011
