Stekt ris med krispig kyckling
Min absolut favoritrestaurang när det gäller snabbmat är Panda Express. Det är en kedja som främst finns i USA och som man kanske kan förstå på namnet så serverar de kinesiskt krubb. Jag brukar nästan alltid äta deras Orange Chicken med Fried Rice och kan känna att jag saknar smaken ibland.
Så, vad gör man då? Jo, man gör självklart sitt egna fried rice och sedan ett valfritt tilltugg till det. Idag så blev det krispig kycklingfilé till det stekta riset. Här skulle man nog egentligen tagit ett annat tillbehör till kycklingen men vi var sugna på det stekta riset och det funkade ihop även om det var lite otippat..
Stekt ris
Färdigkokt ris (Mängden är ju upp till er själva men jag gjorde iordning 6 portioner ris tidigare under dagen, dvs. 3 dl okokt ris. Helst ska man göra riset som ska användas i god tid, typ dagen innan, så att det har hunnit svalna.)
2 vitlöksklyftor, pressade
3 st Salladslök (ICA hade ingen salladslök idag men det funkar lika fint med en späd purjolök)
1,5 dl gröna ärtor (frysta som man tinar i lite kallt vatten)
2-3 msk mörk kinesisk soya
2 ägg
olja, matlagningsolja eller rapsolja
salt
peppar
Tillagning
Gör först iordning alla ingredienserna till rätten, så kallat mise-en-place. Knäck äggen i en skål och rör runt lite med en gaffel så att de blandar sig fint. Salladslöken skär man på diagonalen så att det blir stora fina skivor/ringar.
Häll i lite olja i den heta stekpannan och lägg sedan i äggen och rör med en gaffel, ungefär som att du skulle göra en äggröra. Precis innan de har stelnat helt så lägger du tillbaka röran i skålen igen och häller på lite salt och peppar.
Häll därefter på lite mer olja i pannan och tillsätt det pressade vitlöken. Låt den fräsa ett litet tag och häll sedan i allt riset och stek under någon minut. Häll därefter i den skivade salladslöken, de tinade och avrunna ärtorna samt soyan. Blanda ihop allt och stek tills salladslöken börjar bli lite mjuk, ett par minuter. Lägg i äggröran och blanda den i det stekta riset, viktigt här är att det inte får steka för länge efter att äggen är tillsatta. Tillsätt eventuellt mer soya om du tycker att det behövs. Det är ju en smaksak…
Lägg upp på ett serveringsfat!
Krispig kycklingfilé
4 st kycklingfiléer
50 gram smör
1 vitlöksklyfta, pressad
1,5 dl cornflakes, krossat med hjälp av dina händer så hyfsat grovt
1 dl riven allerumsost
1 nypa oregano
salt
peppar
Tillagning
Börja med att sätta på ugnen, 225 grader. Smörj sedan en ugnssäker form och lägg i kycklingfiléerna. Salta och peppra. Jag använder mig av en speciellt kycklingkrydda som finns att köpa på kvarn samt chiliflakes och flingsalt.
Smält smöret och tillsätt sedan det pressade vitlöken, de krossade cornflakesen,den rivna osten och en nypa torkad oregano. Blanda ihop allt till en härlig röra och bred den sedan på kycklingen. Egentligen ska den räcka till alla filéerna men vi gjorde en dubbel sats för det blir ett så gott täcke!
Ställ in i mitten av ugnen tills kycklingen är genomstekt, 20-30 minuter.
Vi använde oss av en Thai Chili sås på flaska, vilket funkade helt okej!
Kommentera 1 februari, 2011
