Filed under: Övrigt
Något som är ett inslag hos oss nästan varje fredag är Tacos.. Nej, det är inte det minsta mexikanskt men gott i alla fall!
Vårt absoluta MÅSTE bland tillbehören är färsk hackad koriander. Vi gör av med en kruka varje gång och då är det bara vi två vuxna samt den yngsta dottern som gillar det på sina tacos.
Övriga tillbehör som jag tycker är ett måste är finhackad gul lök, riven ost och sallad. Givetvis har jag andra saker på min taco också.. Min taco brukar jag bygga upp med sallad, finhackad gul lök, köttfärs, riven ost, majs, gurka, jalapenos, pebre, créme fraiche och sedan avsluta med en rejäl hög hackad färsk koriander! Mums!!
8 mars, 2011
Min fru brukar göra en riktigt smaskig tomatsallad som skiljer sig rätt så mycket från den klassiskt franska tomatsalladen. Det brukar alltid vara hon som gör den, faktum är att jag inte hade gjort den en enda gång förrän jag nu provade. Den är riktigt enkel att få till så det är något som ni kan låta barnen göra iordning om ni vill..
Tomatsallad
4 tomater
1 rödlök
1 näve hackad persilja
Dressing:
2 msk äppelcidervinäger
1 msk crema di balsamico
1 1/2 msk olivolja
saften av 1/2 citron
salt
svartpeppar
Kärna ut tomaterna och plocka bort kvisten, finhacka sedan. Finhacka även rödlöken och blanda ihop tomat, rödlök samt den hackade persiljan.
Blanda vinäger, balsamico, citronsaft samt salt och peppar i en burk. Skaka om eller vispa runt ordentligt. Tillsätt sedan olivoljan och skaka om eller vispa runt igen. Häll dressingen över tomatsalladen och vänd ner den.
Bäst blir det ju om man gör iordning tomatsalladen ett litet tag innan man ska äta den så att den hinner gotta till sig ordentligt.
2 mars, 2011
Jag har vi ett tidigare tillfälle påpekat vikten av att använda sig av ett bra vin när man lagar mat. Om du själv inte kan tänka dig att ta ett glas av vinet till maten så ska du heller inte använda det i maten.
Jag sitter här och läser lite i Julia Child’s ”Det goda franska köket” och ser då att hon har förklarat det hela på ett mycket bra sätt, se nedan.
”Mat stimuleras precis som människor av vin. Och precis som människor kan maten fördärvas av vin. Det är aromen, inte alkoholinnehållet, hos ett rött eller vitt vin, hos vermouth, madeira eller cognac som förhöjer smaken på en maträtt, eftersom alkoholen vanligtvis förångas. Därför måste vin eller starksprit som används i mat smaka gott. Om vinet är för fruktigt, surt eller osmakligt i något avseende, kommer detta att ytterligare framhävas under matlagningen, som ju vanligtvis reducerar volymen på vätskan och koncentrerar smaken. Om man inte har gott vin är det bättre att utesluta vinet, för ett dåligt vin kan förstöra en enkel rätt och vara en katastrof för en fin rätt.”
Är det inte så sant som det är sagt/skrivet? Efter att ha skummat igenom lite i hennes kokbok så blev jag ruskigt sugen på att göra en av mina favoriträtter, Julia Childs Boeuf Bourguignon.. Får se om det blir till helgen!
9 februari, 2011
Ibland är det ju rätt så gott att även på vardagar lyxa till det med lite efterrätt. Denna efterrätten passar både till vardags och helgen, framför allt kanske helgen men varför kan man inte göra en lite lyxigare och av alkohol smaksatt efterrätt på en vardag? Den kräver dock lite tid och omsorg för att bli bra och bör (läs skall) tillagas dagen innan för att hinna sätta sig ordentligt.
Crème Brulée smaksatt med Bailey’s
3 dl grädde
1 dl mjölk
0,5 st vaniljstång
5 st äggulor
1 dl strösocker
1 dl Bailey’s
Tillagning
1. Koka upp grädde, mjölk samt den halverade vaniljstången. När den har kokat upp så dra kastrullen åt sidan, och låt dra i 10 minuter.
2. Blanda äggulorna och sockret. Vispa sedan ner detta i gräddblandningen och tillsätt sist Bailey’s. Låt smeten stå ca 45 minuter för att dra inan du silar och häller upp i låga formar, virka 1-1,5 dl per form.
3. Ställ formarna i en långpanna och fyll på vatten, halvvägs upp på formarna. Grädda sedan i 150 grader tills innertemperaturen är cirka 85 grader. Beroende på din ugn tar det cirka 45-60 minuter. Man kan känna lite försiktigt på bruléen när den är inne i ugnen och de ska ha fått en fastare form i mitten även om de stelnar lite till när de svalnar. Låt svalna och förvara sedan i kyl med plast över.
4. Strax innan servering strös ett tunt lager med råsocker över bruléerna. Karamellisera med en liten brännare, var dock försiktig så att du inte bränner sockret för mycket!! Upprepa två gånger och servera bruléen genast, gärna dekorerad med t.ex färska hallon.
7 februari, 2011
Ikväll blir det Pasta al Forno till middag och för att köttfärssåsen i den ska bli riktigt bra så har jag redan nu satt den på spisen. Då hinner den gotta till sig under en längre tid och får därmed en härligare smak.
Grönsakerna är hackade och redo!
I butikerna finns en uppsjö av krossade tomater, men enligt mitt tycke så kan ingen av dessa mäta sig med de krossade tomaterna från Mutti. Smakskillnaden är väldigt stor tycker jag och även utseendemässigt skiljer de sig åt. Du hittar inga gula eller gröna bitar i en Mutti!
Jag lyckades dock göra en liten miss. Som matlagningsvin brukar jag använda mig av en Côtes-du-Rhône från Joseph Pellerin. Priset ligger på 69 kronor om jag inte missminner mig. Nu var dock mitt lager av detta vin slut och det enda vinet hemma som jag kunde med att ta var en Ripassa från Zenato. Ett italienskt vin bör ju funka väldigt bra till en italiensk maträtt. Här vill jag slå ytterligare ett slag för att verkligen tänka på vad man har för vin i maten. Tar du ett surt äckligt vin som du inte skulle drista dig till att dricka, så ha det då heller inte i maten.
25 januari, 2011
Jag och min fru var i november 2010 iväg på en resa till USA, där vi även hade lyxen att under en veckas tid åka på en kryssning i Karibien med världens största kryssningsfartyg, Oasis of the Seas. Ombord på fartyget, i deras stora vin- & tapasbar Vintages, finns även en av världens största vinflaskor som är fylld med 570 härliga liter av livets nektar.
Vinet kommer från Caymus Vineyards och är fylld med deras Cabernet Sauvignon. Den vackra etiketten är handmålad och flaskan lyftes på plats med hjälp av en gigantisk lyftkran.
Vad tycker ni? Själv skulle jag nöja med mig en vanlig enkel 15-liters Amarone från Capitel de Roari. Duger gott en vanlig fredagskväll!
24 januari, 2011
Hej och varmt välkommen till min mablogg!
Detta blir mitt första inlägg i vad som ska bli min matblogg, där jag kommer dokumentera framgångar och motgångar i köket. Kanske är det någon som kan få lite inspiration från de recepten som jag kommer lägga ut här.
21 januari, 2011
