Tacopaj

Lite lätt försenat kommer här ett inlägg om gårdagens middag. Jag hade givetvis tänkt att skriva inlägget redan igår efter middagen men när man har 3 barn så funkar det inte alltid att släppa allt och istället sätta sig vid datorn men nu är de iväg till skola respektive dagis så nu har ett par timmars lugn och ro sänkts sig över huset.

Mina barn älskar Tacos, vilket jag tror att många gör, både barn och vuxna. Så, igår tänkte jag att jag skulle göra en gammal klassiker som vi dock inte har haft här hemma på ett par år, Tacopaj. Jag rotade fram mitt gamla recept och såg fram emot att göra receptet för jag skulle äntligen få prova mina nyligen inköpta keramiska bakbönor när pajdegen bakades av.
Om du någonsin har sett ett amerikanskt eller engelskt matlagningsprogram där de lagar paj, så kanske du har sett att de fyller upp pajen med en slags småkulor innan de sätter in den i ugnen. Dessa är till för att  pajen ska hålla formen under gräddningen och inte sjunka ihop. Jag har alltid tidigare satt aluminiumfolie på kanterna vilket har funkat på mindre kanter medan större kanter alltid har sjunkit ihop i alla fall. Jag tänkte nu i alla fall göra en med hög kant och frångick då den vanliga lägre pajformen till att ta en springform, ni vet en sån där som man använder till sockerkakor och kladdkakor. Man kan liksom lyfta av själva ringen runt.. Nedan ser ni formen med bakbönorna innan den åkte in i ugnen.

Till min glädje så behöll pajen formen perfekt under och efter gräddning!

Tacopaj
Pajdeg
4 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk bakpulver
50 gram smör
1,5 dl mjölk

Blanda ihop ingredienserna och kavla sedan ut och lägg i en pajform. Baka av i 10-15 minuter i mitten av ugnen, 200 grader.

Fyllning 1
500 gram nötfärs
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
2 hackade tomater
1 hackad rödlök
Jalapenos

Stek nötfärsen och tillsätt tacokryddan och vattnet. Låt koka ihop 10 minuter och tilta sedan på stekpannan och försök skopa ut så mycket av fettet som möjligt för att undvika att pajen blir alltför rinnig. Lägg sedan färsen i den avbakade pajen och lägg därefter på de hackade tomaterna, rödlöken och avsluta med jalapenos efter egen smak.

Fyllning 2
2 dl crème fraiche
4 msk majonnäs (kan uteslutas för en mer hälsosam paj)
1 krm svartpeppar
1 vitlöksklyfta, pressad

Blanda ihop allt i en skål och häll den sedan över de hackade grönsakerna och färsen. Avsluta med att toppa med lite riven ost.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen i 15 minuter. Servera med en grönsallad!

Barnen tyckte det luktade väldigt gott och de åt alla med god aptit i början. Sonen upptäckte dock en liten bit rödlök i sin del (Jag hade lagt rödlöken på halva pajen bara) och fick panik. Han sprang skrikandes iväg och fick sedan lockas tillbaka för att äta upp resterande del. Vi andra åt dock två portioner var så hela pajen gick åt. Konstaterade dock att det bör lagas någon annan mat till sonen nästa gång vi ska ha tacopaj. För att säkerställa att han inte gick och la sig hungrig så gjorde vi varma mackor senare på kvällen som samtliga barnen glatt åt upp!

Utskriftsvänlig version

Kommentera 27 januari, 2011